Смесь для мягкого мороженого Вита Айс-Премиум Клубника — это профессиональная сухая основа формата 3в1 для предприятий общественного питания, фуд-траков, точек по продаже тайского (жареного) ролл-мороженого, кафе-кондитерских и киосков с десертами. Главная проблема точек с ограниченным производственным пространством — необходимость держать на складе три разных продукта для мороженого, коктейлей и роллов, что увеличивает запасы и усложняет работу персонала. Вита Айс-Премиум решает это: один универсальный продукт закрывает три линейки готовых блюд.

Технология приготовления построена на стабильной эмульсионной системе, устойчивой к разным способам обработки. При разведении холодной водой или молоком в пропорции 1:2,5 смесь полностью растворяется за 2–3 минуты без комков (достаточно ложки или венчика). Для мягкого мороженого база заливается во фризер — на выходе получается воздушная, кремовая текстура с равномерным распределением вкуса. Для тайского ролл-мороженого смесь разводится молоком 4% и выливается на охлаждаемую поверхность (-25°C…-30°C): состав обеспечивает быстрое схватывание (60–90 секунд) и достаточную пластичность, чтобы скручивать плотные, ровные роллы, которые не трескаются. Для молочных коктейлей ту же базу можно взбивать в блендере — она дает устойчивую пену и не расслаивается.

Конструкция упаковки и логистика продуманы для сезонного бизнеса. Сухая смесь хранится до 6 месяцев при комнатной температуре (до 25°C) и влажности до 85%, что позволяет закупаться впрок перед высоким сезоном. При этом разведенная база может храниться до 18 часов в холодильнике при 6°C — вы можете приготовить объем на утреннюю смену с вечера, разгрузив персонал в самые загруженные часы. Себестоимость порции 60–70 г при разведении водой составляет от 9 рублей, что обеспечивает высокую маржинальность даже при агрессивной ценовой политике конкурентов.

Ключевые особенности

• Универсальность 3в1 для максимальной загрузки оборудования: Одна смесь подходит для фризера (мягкое мороженое), ролл-топа (тайское мороженое) и блендера (молочные коктейли). Вы получаете три продукта с одного килограмма — окупаемость смеси выше в 2–3 раза.

• Экономичная себестоимость от 9 рублей за порцию: При разведении водой с 1 кг смеси выходит до 58 порций по 60–70 г. Для жареного ролла на молоке — 35–45 порций с 1 кг. Контролируйте свою маржинальность прозрачно.

• Длительное хранение готовой базы до 18 часов: Разведенную смесь можно держать в холодильнике при 6°C почти сутки. Готовьте вечером — работайте утром без простоев на замес.

• Яркий натуральный вкус клубники: Сбалансированный ароматизатор дает стойкий, узнаваемый ягодный вкус без химического привкуса. Идеально для детского меню, летних сезонных предложений и клубничных миксов.

Технические характеристики