Пароконвектомат UNOX XEVC-2011-E1R серии ChefTop MIND.Maps — флагманская модель линейки для приготовления блюд и выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Двадцать уровней GN 1/1 и пять вентиляторов с реверсивным движением делают аппарат самым производительным решением в серии.
Оборудование востребовано на объектах:
- крупные рестораны и комбинаты питания;
- пекарни и кондитерские производства;
- столовые и пищеблоки с высокой загрузкой;
- супермаркеты с собственным производством;
- кулинарные цеха;
- предприятия фастфуда.
Пароконвектомат подходит для запекания мяса, птицы и рыбы, приготовления гарниров на пару, выпечки хлеба, круассанов и десертов. Система MIND.Maps™ с графическим изображением процессов готовки и сохранением до 256 программ стандартизирует работу сменного персонала.
Преимущества
- 20 уровней GN 1/1 — максимальная производительность для приготовления больших партий блюд и выпечки одновременно.
- Система MIND.Maps™ — графическое изображение процессов готовки из неограниченного количества шагов, сохранение до 256 программ с именем и изображением.
- Технология AIR.Maxi™ — 5 вентиляторов с реверсивным движением, 4 скорости и 4 полустатических положения для точного управления потоками воздуха.
- Технология DRY.Maxi™ — быстрое удаление влаги из камеры для хрустящей корочки, выпечка с изъятием влажности 30–260 °C.
- Технология STEAM.Maxi™ — выпечка на пару 35–130 °C и комбинированный режим 35–260 °C с регулировкой подачи пара от 0 до 100 %.
- Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ — 4 программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды, встроенная ёмкость для химии.
- Технология Protek.SAFE™ — внешняя поверхность печи и стекло двери не нагреваются, торможение мотора снижает потери энергии при открывании.
- Технология MAXI.LINK — позволяет создавать колонны из двух печей, расширяя производительность без увеличения площади.
Характеристики
| Параметр |
Значение |
| Модель |
XEVC-2011-E1R |
| Производитель |
UNOX |
| Серия |
ChefTop MIND.Maps |
| Страна производства |
Италия |
| Тип |
пароконвектомат электрический |
| Количество уровней |
20 |
| Тип гастроёмкостей |
GN 1/1 |
| Расстояние между уровнями |
67 мм |
| Температурный режим |
30–260 °C |
| Режимы выпечки |
конвекция, конвекция + пар, пар, конвекция + сухой воздух, с термощупом, DELTA T, предварительный разогрев |
| Панель управления |
электронная MASTER.Touch One |
| Автоматическая мойка |
да, Rotor.KLEAN™, 4 программы |
| Подключение к водопроводу |
да, вентиль 3/4″ |
| Регулировка времени приготовления |
0–120 минут |
| Регулировка подачи пара |
0–100 % |
| Распределение воздуха |
AIR.Maxi™, 5 реверсивных вентиляторов, 4 скорости |
| Управление климатом |
DRY.Maxi™, STEAM.Maxi™ |
| Теплоизоляция и безопасность |
Protek.SAFE™ |
| Материал камеры |
нержавеющая сталь AISI 304 |
| Подсветка камеры |
внешняя LED-лампа |
| Открывание двери |
справа налево, фиксация 60°–120°–180° |
| Мощность |
29.3 кВт |
| Подключение |
380 В |
| Максимальная температура подключаемой воды |
30 °C |
| Давление подключаемой воды |
150–600 кПа |
| Температура окружающей среды |
5–35 °C |
| Влажность окружающей среды |
не более 70 % |
| Ширина |
882 мм |
| Глубина |
1043 мм |
| Высота |
1866 мм |
| Вес без упаковки |
185 кг |
Рекомендации
- Крупное производство: 20 уровней GN 1/1 подходят для комбинатов питания и ресторанов с высокой загрузкой — можно готовить большие партии одновременно.
- Стандартизация меню: используйте 256 программ с именами и изображениями — это ускоряет работу сменного персонала и обеспечивает стабильный результат.
- Автоматическая мойка: настройте Rotor.KLEAN™ под свою интенсивность работы — 4 программы с контролем подачи воды снижают расход химии и времени.
- Колонна из двух печей: при росте нагрузки технология MAXI.LINK позволяет объединить две печи без расширения площади кухни.
- Подключение к воде: максимальная температура подключаемой воды 30 °C, давление 150–600 кПа. Для стабильной работы рекомендуется установить водоумягчитель.
.jpg)
