Пароконвектомат Unox XEVC-1011-E1R

UNOX XEVC-1011-E1RM — аппарат серии CHEFTOP MIND.Maps™ ONE, в котором управление построено вокруг сенсорного экрана и графических сценариев приготовления. Модель рассчитана на кухни, где важны повторяемость результата и быстрая переналадка между блюдами: от запекания мяса и птицы до выпечки хлеба, круассанов и десертов.

Оборудование применяют на объектах:

• рестораны и гастробары;
• кондитерские и пекарни;
• столовые и пищеблоки;
• супермаркеты с собственной выпечкой;
• кулинарные цеха;
• предприятия фастфуда.

Десять уровней GN 1/1 дают запас по объёму для сменного производства. Камера с закруглёнными углами и внутреннее открывающееся стекло упрощают санитарную обработку, а LED-подсветка встроена прямо в дверь.

Преимущества

• Сенсорный экран 7″ с защитой IPX5 — панель не боится влажной среды, управление строится на графических сценариях, а не на последовательности кнопок.
• 384 программы пользователя — каждой можно присвоить имя, номер и изображение, название сохраняется на любом языке.
• Технология CLIMALUX™ — датчики измеряют влажность в камере и сами активируют подачу или удаление пара, оператору не нужно вмешиваться в процесс.
• AIR.Maxi™ — реверсивные вентиляторы с 4 скоростями и 4 полустатическими положениями, поток воздуха настраивается под конкретную выпечку.
• DRY.Maxi™ — быстрое удаление влаги для хрустящей корочки и правильного цвета изделий.
• STEAM.Maxi™ — насыщенный пар от 35 °C при экономичном расходе воды и энергии.
• Rotor.KLEAN™ — 4 автоматические программы мойки и встроенный контейнер для средств DET&Rinse™.
• Protek.SAFE™ и двойное остекление — наружные поверхности и стекло двери не нагреваются, торможение мотора снижает потери энергии при открывании.

Характеристики

Рекомендации

• Водоподготовка обязательна: производитель рекомендует дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему — без них накипь быстро выводит из строя нагревательные элементы и парогенератор.
• Перенос рецептов между точками: программы выгружаются и загружаются через USB-порт, что удобно при открытии новых филиалов.
• Контроль процесса: приложение для смартфона и система аналитики позволяют отслеживать работу печи и получать рекомендации по рецептам.
• Комплектация: в поставку входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводу (шланг, механический фильтр, невозвратный клапан 3/4″) и Starter Kit. Листы для выпечки приобретаются отдельно.
• Размещение: зазоры при установке — не менее 50 мм до стен, 45 мм сбоку от другого оборудования и 70 мм сзади.