Программируемый бойлерный пароконвектомат Abat ПКА 20-1/1 ПП2 — современное решение для кухни, исключающее многие традиционные этапы из процесса приготовления и позволяющее готовить большое количество высококачественных блюд за короткий промежуток времени со значительной экономией средств. Новая линейка ПП2 сочетает высочайшие технологии и низкую цену.
Оборудование востребовано на объектах:
- крупные рестораны и комбинаты питания;
- столовые и пищеблоки с высокой загрузкой;
- пищевые производства;
- кулинарные цеха;
- супермаркеты с собственным производством;
- предприятия фастфуда.
Двадцать уровней GN 1/1 — максимальная производительность в линейке. Аппарат подходит для запекания мяса, птицы и рыбы, приготовления гарниров на пару, выпечки, регенерации и разогрева блюд перед подачей.
Преимущества
- 12 режимов работы — конвекция, конвекция с паром, пар, регенерация, расстойка, охлаждение, разогрев, низкотемпературный пар и другие.
- 120 готовых и 360 собственных программ — до 4 этапов приготовления в каждой, персональные рецепты защищаются паролем повара.
- USB-порт — перепрограммирование контроллера и добавление новых программ, запись данных.
- Режим «Дельта-Т» — автоматическое поддержание разницы между температурой продукта и камеры для деликатного приготовления с минимальными потерями веса и влаги.
- Многоточечный температурный щуп — контроль готовности продуктов на всех уровнях.
- 5 скоростей вращения вентилятора и реверс — гибкая настройка циркуляции воздуха.
- Точность поддержания температуры ±1 °C и регулировка влажности 0–100 % — стабильный результат для любых блюд.
- Автоматическая мойка и душ — упрощают обслуживание, сокращают время на очистку камеры.
Характеристики
| Параметр |
Значение |
| Модель |
ПКА 20-1/1 ПП2 |
| Производитель |
Abat (Чувашторгтехника) |
| Страна производства |
Россия |
| Тип |
пароконвектомат программируемый, бойлерный |
| Способ образования пара |
парогенератор (бойлер) |
| Количество уровней |
20 |
| Тип гастроёмкостей |
GN 1/1 |
| Расстояние между гастроёмкостями |
65 мм |
| Режимы работы |
12 |
| Максимальная температура внутри камеры |
270 °C |
| Регулировка влажности |
0–100 % |
| Точность поддержания температуры |
±1 °C |
| Скорости вращения вентилятора |
5 |
| Реверс вентилятора |
есть |
| Температурный щуп |
многоточечный |
| Режим «Дельта-Т» |
есть |
| Программы |
120 готовых + 360 собственных, до 4 этапов |
| Разъем USB |
есть |
| Система самодиагностики |
есть |
| Режим отложенного старта |
есть |
| Автоматическая мойка |
есть |
| Душ |
есть |
| Количество воздушных ТЭНов |
8 |
| Количество ТЭНов парогенератора |
8 |
| Номинальная потребляемая мощность |
35 кВт |
| Номинальное напряжение |
400 В |
| Ширина |
807.5 мм |
| Глубина |
890 мм |
| Высота |
1780 мм |
| Масса |
285 кг |
Рекомендации
- Крупное производство: 20 уровней GN 1/1 подходят для комбинатов питания и ресторанов с высокой загрузкой — можно готовить большие партии одновременно.
- Стандартизация меню: используйте 120 готовых и 360 собственных программ — это ускоряет работу сменного персонала и обеспечивает стабильный результат.
- Деликатное приготовление: режим «Дельта-Т» позволяет готовить блюда при минимальных потерях веса и влаги, поддерживая постоянную разницу температур между продуктом и камерой.
- Работа с USB: перепрограммирование контроллера и добавление новых рецептов через USB-порт упрощает обновление меню.
- Уход: автоматическая мойка и душ сокращают время на очистку — используйте рекомендованные производителем средства, не допускайте попадания воды на панель управления и электрические части.
