Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1 ВМ инжекционного типа предназначен для приготовления различных блюд методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности и комбинированно. Способ образования пара — инжекционный впрыск влаги в камеру. Модель сочетает надёжность и высокую производительность предыдущих серий с новыми техническими решениями. При одновременном приготовлении различных блюд каждое сохраняет свой вкус, выглядит аппетитным и свежим, сохраняет большинство витаминов и минеральных веществ.
Оборудование востребовано на объектах:
- рестораны и кафе;
- столовые и комбинаты питания;
- пищевые производства;
- кулинарные цеха;
- супермаркеты с собственным производством;
- предприятия фастфуда.
Десять уровней GN 1/1 с увеличенным расстоянием между ними — формат для кухонь с высокой загрузкой. Аппарат подходит для запекания мяса, птицы и рыбы, приготовления гарниров, выпечки, разогрева блюд.
Преимущества
- Три режима работы — предварительный разогрев камеры, конвекция (сухой нагрев до 250 °C), комбинированный режим с периодическим впрыском пара (до 250 °C).
- Регулировка периодичности впрыска — интервал между впрысками пара от 2 до 300 секунд, что даёт точный контроль влажности.
- Увеличенное расстояние между уровнями 85 мм — удобно для высоких продуктов и гастроёмкостей.
- Электронная панель на русском языке — освоение аппарата занимает минимум времени, таймер от 1 минуты до 9 часов 59 минут.
- Инжекционный способ образования пара — вода впрыскивается непосредственно в камеру, пар образуется быстро.
- Быстрый выход на рабочий режим — автоматика сокращает время прогрева.
- Низкое энергопотребление — снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд.
- Безопасность персонала — вентилируемая дверь предотвращает ожоги снаружи, двухходовой механизм открывания защищает от горячего пара, система «свободные руки» позволяет закрыть дверь одним движением.
Характеристики
| Параметр |
Значение |
| Модель |
ПКА 10-1/1 ВМ |
| Производитель |
Abat (Чувашторгтехника) |
| Страна производства |
Россия |
| Тип |
пароконвектомат инжекционного типа |
| Способ образования пара |
инжекционный впрыск влаги в камеру |
| Количество уровней |
10 |
| Тип гастроёмкостей |
GN 1/1 |
| Расстояние между уровнями |
85 мм |
| Режимы работы |
3 (предварительный разогрев, конвекция, комбинированный) |
| Максимальная температура |
270 °C |
| Периодичность впрыска пара |
от 2 до 300 секунд |
| Таймер |
от 1 минуты до 9 часов 59 минут |
| Панель управления |
электронная, на русском языке |
| Мойка |
душирующее устройство, мойка камеры под струёй воды |
| Жировой фильтр |
легкосъёмный, без инструментов |
| Материал деталей |
нержавеющая сталь |
| Номинальная потребляемая мощность |
12.5 кВт |
| Номинальное напряжение |
~380 В |
| Масса |
130 кг |
Рекомендации
- Высокая загрузка: 10 уровней GN 1/1 подходят для ресторанов и столовых с большим потоком — можно готовить несколько блюд одновременно.
- Высокие продукты: увеличенное расстояние между уровнями 85 мм удобно для крупных кусков мяса, птицы и высоких гастроёмкостей.
- Контроль влажности: настройте периодичность впрыска пара от 2 до 300 секунд под конкретные продукты — для хрустящей корочки или сочного мяса.
- Разогрев перед подачей: режим предварительного разогрева камеры сокращает время приготовления первой партии.
- Уход: конструкция камеры позволяет мыть её изнутри под струёй воды, жировой фильтр снимается без инструментов — используйте нейтральные средства без абразивов, не допускайте попадания воды на панель управления.
