Пароконвектомат Abat ПКА 6-1/1 ПМ2 предназначен для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки продуктов на предприятиях общественного питания и торговли. Оборудование заменяет сразу несколько приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котёл и фритюрницу. Приготовленные блюда сохраняют полезные вещества.
Оборудование востребовано на объектах:
- рестораны и кафе;
- столовые и пищеблоки;
- пекарни и кондитерские;
- кулинарные цеха;
- супермаркеты с собственным производством;
- предприятия фастфуда.
Шесть уровней GN 1/1 — сбалансированный формат для кухонь средней загрузки. Аппарат подходит для запекания мяса, птицы и рыбы, приготовления гарниров на пару, выпечки, разогрева блюд.
Преимущества
- Пять режимов работы — конвекция до 270 °C, пар до 100 °C, пар при низких температурах 35–98 °C, конвекция с паром 35–270 °C, разогрев.
- Бойлерный парогенератор — стабильная подача пара и точный контроль влажности от 0 до 100 %.
- 110 программ приготовления — стандартизация работы и упрощение обучения персонала.
- Трёхканальный температурный щуп — контроль температуры в сердцевине продукта для точного результата.
- Панель управления на русском языке — освоение аппарата занимает минимум времени, таймер до 10 часов.
- Вентилятор с 5 скоростями вращения — гибкая настройка циркуляции воздуха под разные продукты.
- Точность поддержания температуры ±1 °C — необходимо для деликатных блюд и диетического питания.
- Безопасность персонала — вентилируемая дверь предотвращает ожоги снаружи, двухходовой механизм открывания защищает от горячего пара, система «свободные руки» позволяет закрыть дверь одним движением.
Характеристики
| Параметр |
Значение |
| Модель |
ПКА 6-1/1 ПМ2 |
| Производитель |
Abat (Чувашторгтехника) |
| Страна производства |
Россия |
| Тип |
пароконвектомат бойлерного типа |
| Способ образования пара |
парогенератор (бойлер) |
| Количество уровней |
6 |
| Тип гастроёмкостей |
GN 1/1 |
| Размер гастроёмкости (наруж./внутр.) |
530×325 / 500×300 мм |
| Расстояние между уровнями |
70 мм |
| Режимы работы |
5 (конвекция, пар, низкотемпературный пар, конвекция с паром, разогрев) |
| Температурный режим |
до 270 °C |
| Регулировка влажности |
0–100 % |
| Точность поддержания температуры |
±1 °C |
| Скорости вращения вентилятора |
5 |
| Температурный щуп |
трёхканальный |
| Панель управления |
электронная, на русском языке |
| Таймер |
от 1 минуты до 10 часов |
| Программы |
110 |
| Количество воздушных ТЭНов |
3 |
| Количество ТЭНов парогенератора |
3 |
| Мойка |
полуавтоматическая, режим «Пар», душ для мойки |
| Охлаждение слива |
есть |
| Степень защиты камеры |
IPX5 |
| Расход воды в режиме «Пар» |
7 л |
| Потребляемая мощность |
9.5 кВт |
| Подключение |
380 В / 220 В |
| Ширина |
840 мм |
| Глубина |
800 мм |
| Высота |
775 мм |
| Вес без упаковки |
120 кг |
Рекомендации
- Кухня средней загрузки: 6 уровней GN 1/1 подходят для ресторанов и столовых с умеренным потоком — можно готовить несколько блюд одновременно.
- Деликатные блюда: режим пара при низких температурах 35–98 °C подходит для диетического и детского питания, варки в мешочке и пастеризации.
- Разогрев перед подачей: режим разогрева с повышенной подачей пара восстанавливает блюда, сохраняя их внешний вид и вес.
- Стандартизация меню: сохраните часто используемые рецепты в память на 110 программ — это ускорит работу сменного персонала.
- Уход: полуавтоматическая мойка с режимом «Пар» и душ для мойки упрощают очистку — используйте нейтральные средства без абразивов, не допускайте попадания воды на панель управления и электрические части.
