Пароконвектомат UNOX XEVC-0511-E1R серии ChefTop MIND.Maps — компактная модель с расширенным программированием для приготовления блюд и выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Пять уровней GN 1/1 и продуманная автоматизация делают аппарат универсальным решением для кухонь с ограниченной площадью и высокой загрузкой.
Оборудование востребовано на объектах:
- рестораны и кафе;
- пекарни и кондитерские;
- столовые и пищеблоки;
- супермаркеты с собственным производством;
- кулинарные цеха;
- предприятия фастфуда.
Пароконвектомат подходит для запекания мяса, рыбы и овощей, приготовления на пару, выпечки хлеба, круассанов и десертов, разогрева и доведения блюд до готовности. Камера с закруглёнными углами из нержавеющей стали AISI 304 и внутреннее открывающееся стекло упрощают очистку и обеспечивают максимальную гигиену. Внешняя LED-лампа подсвечивает рабочую камеру, не нагреваясь.
Преимущества
- Система MIND.Maps™ — графическое изображение процессов готовки, состоящих из неограниченного количества шагов, упрощает работу персонала и стандартизирует результат.
- Сохранение до 256 программ — можно присвоить имя и изображение каждой программе, название рецепта сохраняется на любом языке.
- Технология AIR.Maxi™ — вентиляторы с реверсивным движением, 4 программируемые скорости и 4 полустатических положения для точного управления потоками воздуха.
- Технология DRY.Maxi™ — быстрое удаление влаги из камеры для получения хрустящей корочки, выпечка с изъятием влажности 30–260 °C.
- Технология STEAM.Maxi™ — выпечка на пару 35–130 °C и комбинированный режим 35–260 °C с регулировкой подачи пара от 0 до 100 %.
- Автоматическая мойка Rotor.KLEAN™ — 4 программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды, встроенная ёмкость для химии.
- Технология Protek.SAFE™ — внешняя поверхность печи и стекло двери не нагреваются, что повышает безопасность персонала, торможение мотора снижает потери энергии при открывании двери.
- Технология MAXI.LINK — позволяет создавать колонны из двух печей, расширяя производительность без увеличения площади.
Рекомендации
- Сохранение рецептов: используйте функцию сохранения до 256 программ — это стандартизирует приготовление и упрощает работу сменного персонала.
- Автоматическая мойка: настройте Rotor.KLEAN™ под свою интенсивность работы — 4 программы с контролем подачи воды снижают расход химии и времени на очистку.
- Подключение к воде: для стабильной работы необходима водоподготовка — максимальная температура подключаемой воды 30 °C, давление 150–600 кПа.
- Размещение: оставьте не менее 50 мм до стен, 45 мм сбоку от другого оборудования и 70 мм сзади для свободной циркуляции воздуха.
- Колонна из двух печей: при росте нагрузки технология MAXI.LINK позволяет объединить две печи в колонну без расширения площади кухни.
