Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ПП2

Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1 ПП2 предназначен для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки продуктов на предприятиях общественного питания и торговли. Оборудование заменяет сразу несколько приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котёл и фритюрницу. Приготовленные блюда сохраняют полезные вещества.

Оборудование востребовано на объектах:

• рестораны и кафе;
• столовые и комбинаты питания;
• пекарни и кондитерские;
• кулинарные цеха;
• супермаркеты с собственным производством;
• предприятия фастфуда.

Десять уровней GN 1/1 — производительный формат для кухонь с высокой загрузкой. Аппарат используется совместно с вытяжным зонтом Abat ЗВВ-800. Модель подходит для запекания мяса, птицы и рыбы, приготовления гарниров на пару, выпечки, расстойки теста, регенерации и разогрева блюд.

Преимущества

• Девять режимов работы — конвекция до 270 °C, пар, пар при низких температурах 30–98 °C, конвекция с паром до 250 °C, разогрев, расстойка, регенерация, охлаждение, многоуровневое приготовление с таймером для каждого уровня.
• 120 готовых + 360 собственных программ — широкий выбор рецептов и возможность создавать свои, в том числе с несколькими этапами.
• Режим «Дельта Т» — автоматически поддерживает разницу между температурой продукта и камеры для деликатного приготовления с минимальными потерями веса и влаги.
• Автоматическая мойка с 3 режимами — быстрая, средняя и полная, с использованием жидких средств или таблеток.
• Сенсорная панель на русском языке — освоение занимает минимум времени, таймер до 10 часов.
• Трёхканальный температурный щуп — контроль температуры в сердцевине продукта для точного результата.
• Вентилятор с 5 скоростями вращения — гибкая настройка циркуляции воздуха под разные продукты.
• Безопасность персонала — вентилируемая дверь, двухходовой механизм открывания и система «свободные руки» защищают от ожогов и горячего пара.

Характеристики

Рекомендации

• Вытяжной зонт: пароконвектомат используется совместно с вытяжным зонтом Abat ЗВВ-800 — это обеспечивает отвод пара и жира, поддерживая микроклимат на кухне.
• Водоподготовка: рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему — это продлевает срок службы нагревательных элементов и парогенератора.
• Расстойка и регенерация: режимы расстойки и регенерации 30–60 °C удобны для работы с тестом и восстановления блюд перед подачей.
• Многоуровневое приготовление: таймер для каждого уровня позволяет одновременно готовить разные блюда с индивидуальным временем.
• Уход: автоматическая мойка с тремя режимами и ручной душ упрощают очистку — используйте рекомендованные производителем средства, не допускайте попадания воды на панель управления и электрические части.