Hurakan HKN-40CN — это профессиональный спиральный тестомес, предназначенный для автоматизированного замеса различных видов теста на предприятиях общественного питания и торговли. Модель идеально подходит для оснащения небольших и средних пекарен, кондитерских цехов, пиццерий, ресторанов, столовых и кафе .

Тестомес обеспечивает качественное смешивание ингредиентов (муки, воды, дрожжей, сахара, соли, масла) в однородную эластичную массу, которая насыщается воздухом для создания оптимальных условий брожения. Это гарантирует стабильный результат при выпечке хлеба, хлебобулочных изделий, пиццы и различных кондитерских изделий.

Конструкция и надежность:

• Корпус из окрашенного металла обеспечивает прочность и устойчивость к механическим воздействиям .
• Дежа и спиральная насадка из нержавеющей стали гарантируют гигиеничность, устойчивость к коррозии и долговечность .
• Зубчатая передача значительно снижает уровень шума при работе, что особенно важно на кухнях с высокими требованиями к комфорту персонала .
• Съемная дежа объемом 40 литров позволяет легко снимать чашу для выгрузки теста и мытья, а также использовать ее для транспортировки теста к рабочему столу .
• Подъемная траверса облегчает доступ к деже и фиксирует рабочую голову в верхнем положении для безопасного извлечения насадки .

Технологические особенности:

• Загрузка до 15 кг теста за один цикл (при содержании воды не менее 45-50% от объема муки) .
• Одна скорость вращения с оптимальными параметрами: дежа вращается со скоростью 18 об/мин, спиральная насадка — 156 об/мин .
• Время замеса: от 12 до 18 минут в зависимости от рецептуры .
• Режим работы: повторно-кратковременный — после каждых 30 минут работы необходима технологическая пауза не менее 20 минут.

Важные ограничения:
Аппарат не предназначен для замешивания «крутых» видов теста (с содержанием воды менее 45-50% от объема муки), обработки замороженных продуктов, продуктов с твердыми элементами (кости) и непищевых продуктов .

Комплектация:
В комплект входят съемная дежа, спиральный месильный крюк из нержавейки, защитная решетка, ножки с возможностью регулировки высоты.