Конвекционная печь UNOX XFT 193 серии LineMiss предназначена для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена подсветкой посредством галогеновой лампы, камера с закруглёнными углами выполнена из высокопрочной нержавеющей стали.
Оборудование востребовано на объектах:
- пекарни и кондитерские;
- кафе и кофейни;
- рестораны с собственной выпечкой;
- предприятия фастфуда;
- магазины и супермаркеты с пекарным отделом;
- небольшие кулинарные цеха.
Печь подходит для выпечки хлеба, круассанов, булочек, пирогов, а также для разогрева замороженных продуктов и полуфабрикатов. Четыре уровня под противни 600×400 мм с расстоянием 75 мм между ними дают достаточно места для стандартных пекарных изделий. Механическая панель Manual Humidity проста в освоении, а компактные габариты позволяют разместить печь на столешнице даже в небольшом помещении.
Преимущества
- Компактный корпус при полноценной камере — габариты 800×774×509 мм и вес 49 кг позволяют разместить печь на столешнице, не занимая много места.
- 4 уровня под противни 600×400 мм — стандартный формат пекарного производства с шагом 75 мм для высоких изделий.
- Технология AIR.Plus — вентиляторы с реверсивным движением обеспечивают равномерное распределение воздуха и тепла по всей камере, выпечка пропекается одинаково на всех уровнях.
- STEAM.Plus — ручная подача влаги в камеру при температуре от 90 до 260 °C для получения хрустящей корочки и правильной текстуры.
- DRY.Plus — быстрое удаление влаги из камеры, что помогает формировать внутреннюю структуру изделий и сохранять текстуру в течение часов.
- Protek.SAFE™ — внешняя поверхность печи и стекло двери не нагреваются, что повышает безопасность персонала.
- Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закруглёнными углами — упрощает очистку, загрязнения не скапливаются в стыках.
- Двойное остекление двери — контроль процесса без открывания, сохранение тепла в камере.
Характеристики
| Параметр |
Значение |
| Модель |
XFT 193 |
| Производитель |
UNOX |
| Серия |
LineMiss Manual Humidity |
| Страна производства |
Италия |
| Тип |
конвекционная печь |
| Установка |
настольная |
| Количество уровней |
4 |
| Тип и размер противней |
600×400 мм |
| Расстояние между уровнями |
75 мм |
| Температурный режим |
30–260 °C |
| Режимы выпечки |
конвекция, конвекция + пар |
| Пароувлажнение |
ручное, STEAM.Plus |
| Управление |
механическое, панель Manual Humidity |
| Регулировка времени приготовления |
0–60 минут |
| Распределение воздуха |
AIR.Plus, реверсивные вентиляторы |
| Удаление влаги |
DRY.Plus |
| Теплоизоляция и безопасность |
Protek.SAFE™ |
| Материал камеры |
нержавеющая сталь AISI 304 |
| Подсветка камеры |
галогеновая лампа |
| Остекление двери |
двойное |
| Открывание двери |
вручную, сверху вниз |
| Подключение к водопроводу |
да |
| Мощность |
6.5 кВт |
| Подключение |
220 В / 380 В |
| Максимальная температура подключаемой воды |
30 °C |
| Давление подключаемой воды |
150–600 кПа |
| Температура окружающей среды |
5–35 °C |
| Влажность окружающей среды |
не более 70 % |
| Ширина |
800 мм |
| Глубина |
774 мм |
| Высота |
509 мм |
| Вес без упаковки |
49 кг |
| Вес в упаковке |
58.8 кг |
| Артикул |
XFT193 Manual Humidity серия LineMiss |
Рекомендации
- Противни приобретаются отдельно: в комплект входят 4 нерегулируемые ножки и набор «Starter Kit», листы для выпечки нужно покупать отдельно.
- Водоподготовка: рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему — это продлевает срок службы нагревательных элементов и защищает от накипи.
- Размещение: оставьте не менее 50 мм до стен, 45 мм сбоку от другого оборудования и 70 мм сзади для свободной циркуляции воздуха.
- Выпечка с корочкой: используйте STEAM.Plus для подачи влаги в начале выпечки и DRY.Plus для удаления влаги в конце — это даёт хрустящую корочку и правильную текстуру.
- Непрерывная работа: функция «INF» позволяет печи работать без ограничения по времени, что удобно для длительных процессов.
